Ibiza es una isla pequeña en cuanto a dimensiones se refiere, pero con una gran gastronomía y un amplio recetario popular, elaborado con productos procedentes del campo, de la ganadería y de las costas ibicencas.
Hoy te mostramos una guía con algunos de los platos típicos, que encontrarás en la mayor parte de restaurantes y que no podrás dejar de probar durante tu visita a la isla. ¡Descubre la esencia de Ibiza a través de su gastronomía, bocado a bocado!
Sofrit pagès
Este plato típico de Ibiza y Formentera nada tiene que ver con el sofrito tradicional que se elabora con tomate y cebolla como base para una gran mayoría de guisos.
En este caso, se trata de un plato contundente, que, generalmente, se toma en dos partes. Por un lado, la sopa, elaborada a base de diversas carnes, por ejemplo, de pollo o cordero; embutidos locales, como el botifarró o la sobrasada; y el conocido patató, de pequeño tamaño y con un intenso sabor. Por otro, se toma el sofrit, propiamente dicho. Este plato es habitual que se consuma en ocasiones especiales o en época de matanzas.
Bullit de peix
El bullit de peix es un plato tradicionalmente mediterráneo, un guiso marinero que concentra toda la esencia de la isla.
Se trata de una propuesta deliciosa, elaborada con pescados de roca, como el mero o el cabracho, que podrás probar en cualquier restaurante de Ibiza. Es típico servir, por un lado, el pescado y la patata, y, por otro, un arroz a banda exquisito, que se acompaña del tradicional all i oli.
Los orígenes de este plato los encontramos en los marineros que lo cocinaban en sus propias embarcaciones, para dar salida al pescado que les había sobrado tras la jornada de trabajo.
Ensalada payesa
La ensalada payesa es un plato típico de la gastronomía de Ibiza, que, generalmente, se consume durante la época estival.
Entre sus ingredientes fundamentales se encuentran algunos productos típicos de la huerta ibicenca, como son las patatas rojas, los pimientos verdes, las cebollas y los tomates. A la ensalada también se le añade huevo duro, bacalao y aceitunas rellenas, todo ello aderezado con aceite de oliva virgen y un poco de sal al gusto.
Este plato ha ido evolucionando con los años y es bastante común que cada familia lo elabore a su manera, existiendo, de este modo, infinitas versiones y posibilidades.
Arroz de matanza
Si buscas un plato típico ibicenco, propio de los meses de invierno, este arroz, arraigado en la gastronomía de la isla, es una buena opción.
Se trata de una elaboración sabrosa y contundente, a base de carne de cerdo o de pollo, hortalizas e, incluso, alubias blancas.
Si deseas probarlo, podrás hacerlo en muchos restaurantes de la isla, pero debes saber que en las casas de campo, este arroz únicamente se prepara una vez al año, el día de la matanza del cerdo, que suele coincidir con el mes de diciembre.
Lo más habitual es servir el arroz como primer plato, y como segundo, la carne frita y acompañada de pimientos.
Borrida de ratjada
La borrida de ratjada es un plato tradicional de Ibiza cuyo ingrediente principal es la raya, un pescado de textura cartilaginosa que cuenta con un sabor característico.
En este caso, el pescado troceado se marina unos minutos en sal y zumo de limón, y se guisa con una picada, a base de pan tostado o galleta, almendras, pimentón, ajo, perejil, huevo y aceite de oliva.
Cabe destacar que, a pesar de que no gusta a todos, la borrida de ratjada es un plato especial, sin espinas y con un sabor exquisito. Podrás probarlo en muchos restaurantes, sobre todo en aquellos que se hallan ubicados en la costa.
Coca de pebrera
La coca de pebrera o de pimientos es otra de las elaboraciones típicas de la isla de Ibiza, que suele servirse como aperitivo, tentempié o merienda a lo largo de todo el año.
Consiste en una masa elaborada con harina, huevo y aceite de oliva, cubierta de pimientos rojos y aceitunas. Estos son los ingredientes esenciales, pero siempre hay quienes incorporan otros productos.
Podrás encontrarla en pastelerías y hornos, o, si lo prefieres, por tratarse de una receta bastante sencilla, también puedes prepararla tú mismo.
Frita de pulpo
La frita de pulpo es un plato ibicenco que antaño se servía como tapa en bares y restaurantes de Ibiza, pero que hoy se sirve como plato principal.
Este plato requiere de una preparación bastante entretenida y laboriosa, que incluye la cocción de los diferentes ingredientes por separado, ya sea el pulpo, las patatas, las cebollas y los pimientos, para después cocinarlos en la sartén de manera conjunta. El resultado es verdaderamente exquisito.
Ensalada de ‘crostes’
Seguramente te preguntarás qué son las crostres. Pues bien, las crostes no son más que porciones de pan de payés que se tuestan varias veces para obtener una textura crujiente y en su punto.
Este pan se trocea y se añade a los ingredientes principales de la ensalada, que incluye tomate, cebolla, ajo y pescado seco, entre otros. Generalmente se sirve como acompañamiento a otros platos principales, ya sean estos, arroces, carnes o pescados.
Postres típicos de Ibiza
Y para terminar la comida como es debido, no podemos obviar los postres más tradicionales y típicos de Ibiza.
Entre ellos encontrarás la greixonera, similar a un pudin elaborado con las ensaimadas sobrantes del día anterior; el flaó, una especie de tarta de queso elaborada con leche local de oveja o cabra y hierbabuena; y les orelletes, un postre riquísimo a base de harina, huevo, anís y azúcar, que solían comer los invitados tras el banquete de bodas. Hoy en día, hay muchos que continúan con la tradición, pero lo más habitual es comerlas durante todo el año. Puedes hacerlas tú mismo/a o, si no te apetece, siempre puedes comprarlas en cualquier pastelería de Ibiza.
Si Ibiza no te conquista por sus enclaves paradisíacos, por su clima o por su fiesta, lo hará, sin ninguna duda, con el estómago. ¡Está todo delicioso!
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