¿Preparado para probar uno de los postres típicos de Ibiza? La greixonera es un postre similar a un pudding que se elabora en la isla, de forma tradicional, y que resulta verdaderamente exquisito. Este postre que, en su momento, surgió como una buena forma de aprovechar los restos de ensaimadas del día anterior, hoy se ha convertido en un dulce imprescindible.
A continuación, te mostramos cómo elaborarlo de forma rápida y fácil. ¡Pruébalo con nosotros y llévate a la boca un pedacito de Ibiza!
Qué es la greixonera
La greixonera, junto con el flaó, es uno de los postres más típicos de Ibiza. Por supuesto, no te puedes marchar de la isla sin antes haberlo probado.
Cuenta con una textura similar a la de un pudding o un flan y tiene un cierto toque de sabor a canela. Aunque es posible prepararlo con ensaimadas del día u otros ingredientes como bizcochos o, incluso, pan duro, lo más habitual es hacerlo con las ensaimadas que han quedado del día anterior, más secas y con más sabor. De esta manera, la greixonera forma parte de lo que conocemos como «cocina de aprovechamiento».
Se trata de un postre rápido y fácil de hacer que, además, es muy nutritivo. Lo tendrás listo para cocer en el horno en aproximadamente 20 minutos y por ello es la opción ideal para los días en los que no dispones de mucho tiempo para cocinar.
Su nombre viene dado por el recipiente donde antiguamente se preparaba, la greixonera o cazuela de barro alta, ovalada y con una tapa. Hoy en día, puedes prepararla en una fuente de cristal o un molde para horno.
Es un postre típico de las celebraciones familiares ibicencas y lo encontrarás en cualquier punto de la isla. Muchos hornos lo elaboran de forma artesanal y en la mayoría de restaurantes lo añaden a su carta de postres. ¡No tienes excusa para no probarlo!
Receta: cómo preparar la greixonera
Para elaborar la greixonera, tan solo necesitas una fuente o molde para horno y una serie de ingredientes que seguramente ya tendrás en tu despensa. Estos son: leche, azúcar, huevos, canela, limón y ensaimadas, el ingrediente estrella.
Como decíamos con anterioridad, es preferible emplear ensaimadas del día anterior, puesto que estas se empapan y humedecen mejor y, además, se impregnarán más de todos los sabores, especialmente de la canela.
El tiempo de preparación suele rondar los 20 minutos aproximadamente y el tiempo de cocción, unos 120.
Para 6 personas, necesitarás:
- 4 ensaimadas
- 6 huevos
- 1 litro de leche
- 400 gramos de azúcar
- 2 limones
- Canela en rama y 1 cucharadita pequeña de canela pequeña.
Elaborar la greixonera paso a paso
- Hervir la leche con la canela en rama y la cáscara de un limón. Colar y dejar enfriar.
- Caramelizar 100 gramos de azúcar y verter sobre el fondo del molde a emplear.
- Desmenuzar las ensaimadas sobre el azúcar caramelizado.
- Batir los huevos y mezclar con los 300 gramos de azúcar restantes. Añadir la leche y mezclar bien.
- Verter la mezcla sobre las ensaimadas. Añadir la ralladura de 1 limón y la canela.
- Hornear durante 45 minutos a 180 grados. Dejar enfriar y desmoldar.
Como ves, la greixonera es una receta fácil y rápida, además de exquisita. La puedes servir al gusto, sola, con nata o, si lo prefieres, con un poco de helado. ¡Buenísima!
