Orelletes, uno de los mejores postres ibicencos

Seas o no un amante incondicional de los dulces, no puedes dejar de probar las orelletes, uno de los postres más solicitados en la gastronomía ibicenca.

Se trata de unos pastelitos fritos con forma de oreja que, por su sabor a anís y a limón, y por su textura esponjosa, te harán disfrutar de sensaciones únicas. A continuación, te contamos todo lo que debes saber sobre estos deliciosos dulces.

Un placer para el paladar

Si aún no conoces las orelletes de Ibiza, solo tienes que preguntar a cualquiera que las haya probado, para darte cuenta de que es uno de los mejores y más solicitados postres de la isla. Forman parte de la tradición ibicenca y su receta se ha ido transmitiendo de generación en generación.
Estos pastelitos fritos espolvoreados con azúcar cuentan con una forma típica que recuerda a una oreja, aunque cabe destacar que, en función de la localidad en la que se elaboren, su forma puede resultar un poco distinta. De este modo, mientras que en Santa Eulalia, por ejemplo, las orelletes no cuentan con ningún elemento decorativo; en San Jordi, poseen una forma más redondeada e incluyen, además, unos particulares lacitos decorativos.

Antiguamente, este postre se elaboraba para sorprender a los asistentes, en fiestas populares y celebraciones familiares como, por ejemplo, las bodas. En este caso, era habitual obsequiarlas a los invitados, una vez finalizado el banquete, como muestra de agradecimiento.

Por suerte, actualmente, puedes probar este postre a base de harina, huevos, azúcar, anís y limón en muchos restaurantes y pastelerías de Ibiza, siempre que te apetezca.

Dónde comprar las mejores orelletes de Ibiza

Si te encuentras en Ibiza de vacaciones, no puedes marchar sin antes haber probado las orelletes. Podrás comprarlas en buena parte de las pastelerías de Ibiza y disfrutarlas en cualquier época del año, ya sea como desayuno o merienda.

Uno de los hornos tradicionales de Ibiza que mejor guarda la receta de las orelletes es el Forn des Tabaquet, en Ibiza ciudad. Esta pastelería lleva en funcionamiento desde el año 1972 y, hoy, es consierada una de las mejores de la isla. Su éxito reside en sus recetas tradicionales de herencia familiar, que han sabido transmitir todo el sabor de la cocina casera de calidad.

Otros hornos tradicionales donde podrás comprar las típicas orelletes son el Forn Can Coves, con más de 30 años de tradición; la pastelería La Canela; el Forn Can Bufi, con tiendas repartidas por toda la isla; o la panadería Can Vadell, donde también podrás probar las conocidas magdalenas ibicencas.

Receta para unas orelletes deliciosas

Estos pastelitos se elaboran con una masa a base de harina, azúcar, huevos, aceite de oliva y sal, que se amasa hasta obtener una textura fina y suave. Si quieres aprender a preparar tus propias orelletes, ¡aquí tienes una receta!

Ingredientes:

  • 1 kg de harina
  • 300 g de azúcar
  • 5 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 taza pequeña de aceite
  • 1 taza pequeña de anís
  • 1 sobre de levadura

Preparación:

En primer lugar, deberemos batir los huevos y, posteriormente, añadir la harina hasta obtener una masa uniforme. A continuación, añadimos el resto de ingredientes (azúcar, aceite, anís…) y mezclamos.

Una vez obtenida la textura deseada, cubriremos la masa con un film transparente y dejaremos reposar unos 45 minutos aproximadamente.
Ahora, ya solo nos queda hacer la forma deseada, freir las orelletes, espolvorearlas con azúcar y, una vez frías, disfrutarlas. ¡Buen provecho!

En el blog de Blau Parc Hotels | La greixonera, uno de los postres típicos de Ibiza

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