La sobrasada de Ibiza, un manjar típico de la isla

Uno de los productos típicos más valorados de Ibiza es la sobrasada, todo un referente en la gastronomía ibicenca, que destaca por su inconfundible sabor.

Se elabora de forma totalmente artesanal, con motivo de la matanza del cerdo ibicenco, una de las tradiciones más arraigadas en la isla. Descubre todos los detalles acerca del origen de la sobrasada en Ibiza y disfruta de una calidad excelente.

Sobrasada con denominación de origen

En Ibiza, la sobrasada se elabora, según la tradición de las matanzas, con carnes magras de cerdo, condimentadas con pimentón y otras especias naturales.

Cabe destacar que la carne empleada proviene de pequeñas explotaciones, donde, a diferencia de las producciones industriales, los cerdos son alimentados de forma natural, pueden correr libremente y se desarrollan en las mejores condiciones.

El cerdo autóctono de la isla es el ‘porc negre’ (cerdo negro), que destaca por unas características muy concretas que hacen que sea diferente del resto.

Asimismo, la sobrasada payesa cuenta con la denominación de origen ‘Sabors d’Eivissa’, que garantiza la elaboración tradicional de la sobrasada y asegura unos estándares de calidad establecidos.

Este embutido es el resultado también de unas condiciones climatológicas únicas que le confieren un sabor inconfundible, siendo, con total seguridad, una de las elaboraciones más preciadas de Ibiza.

La sobrasada en la gastronomía ibicenca

La sobrasada es el embutido estrella de la gastronomía ibicenca, puesto que puede presentarse de muchas maneras, ya sea con un buen pedazo de pan o para aderezar arroces, calamares o algunos de los guisos típicos más apreciados de Ibiza.

Uno de los platos que incluye la sobrasada como ingrediente fundamental es el sofrit pagés, un guiso donde se mezclan diferentes tipos de carne y diversos embutidos, entre los que se encuentra la sobrasada.

La sobrasada es también un ingrediente fundamental en muchos platos de la gastronomía ibicenca como, por ejemplo, la tortilla con tocino y sobrasada, el arroz con sobrasada y setas, el arroz de matanza, los calamares a la bruta o el solomillo relleno de queso brie y sobrasada, entre muchos otros.

Dónde comprar la mejor sobrasada de Ibiza

Hoy en día, puedes comprar sobrasada de calidad en casi cualquier establecimiento de la isla, especialmente, en tiendas tradicionales de productos ibicencos y carnes gourmet.

Una carnicería que ofrece sobrasadas artesanas de la máxima calidad es Can Ros, ubicada en San José. Es un buen lugar para comprar toda clase de embutidos elaborados según las recetas tradicionales y carnes procedentes de cerdos criados en los campos ibicencos.

En Ibiza ciudad, también encontrarás la carnicería Can Marsoc, cuyo objetivo principal es impulsar el consumo responsable de carne sostenible, con un modelo de crianza basado en el bienestar animal, en el que se llevan a cabo procesos de producción éticos. Asimismo, te recomendamos que no olvides probar sus platos preparados, elaborados con productos ibicencos frescos de la máxima calidad. ¡Lo mejor de la gastronomía ibicenca al alcance de tu mano!

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