Prepárate porque estás a un paso de descubrir cuáles son los mejores vinos de Ibiza. Para ello, tan solo debes dejarte llevar y emprender un recorrido por la zona vitivinícola de Ibiza, que transcurre entre Sant Mateu, Buscastell y Sant Josep, en el centro de la isla.
Se trata de una zona colmada de pequeñas bodegas, cuyos vinos se producen bajo la Denominación de Origen «Vinos de la tierra de Ibiza», y que te sorprenderá por su tranquilidad, por su belleza y por sus paisajes de ensueño. ¡Emprendemos el viaje!
Vinos con denominación de origen
Los vinos de Ibiza se producen en el interior de Ibiza, principalmente, en las pequeñas localidades de Sant Mateu, Buscastell y Sant Josep. Se trata de una zona montañosa, donde los bosques se alternan acompasadamente con los campos de viñedos y en la que es posible parar unos instantes, respirar y disfrutar de cada momento de forma pausada.
Los vinos de Ibiza destacan por su gran calidad y se producen bajo la denominación de origen ‘Vino de la tierra de Ibiza’. El objetivo no es otro que designar los vinos de Ibiza y garantizar una producción de la más alta calidad.
Para conocer los orígenes de la actividad vitivinícola en Ibiza, debemos remontarnos al siglo VII a. C. De aquella época se han encontrado vasijas y ánforas en las que los fenicios almacenaban y transportaban el vino. Asimismo, pesar de que la presencia de los romanos en Ibiza supuso una gran mejora en el cultivo de la vid y en la producción vinícola, no fue hasta bien entrado el siglo XX cuando se produjo una auténtica revolución.
Fue entonces cuando se apostó por la modernización de las bodegas y por una producción de calidad hasta que en el año 1996 se reguló la mención ‘Vino de la tierra de Ibiza’.
Cómo son los vinos de Ibiza
Actualmente, la producción de estos vinos con denominación de origen es selecta y limitada, y visitar alguna de las bodegas de la zona puede ser una excelente manera de descubrir sus caldos más preciados.
Los vinos ibicencos son, cada vez, más apreciados, no solo por su calidad, sino también por su personalidad. Entre ellos, destacan los vinos tintos, elaborados con la variedad monastrell, cálidos y con cuerpo, de un marcado color cereza, con aromas de fruta madura y un matiz inconfundible a tomillo, empleado tradicionalmente para evitar la obstrucción de las cubas. En cuanto a los vinos blancos, estos destacan por ser frescos, equilibrados, con aromas afrutados y de flores.
Si te apetece descubrirlos, siempre puedes dirigirte a alguna de las bodegas de la zona, visitar sus instalaciones y realizar una cata de vinos o, si lo prefieres, realizar algunas actividades y eventos que se organizan cada año para dar a conocer los vinos ibicencos como es el caso, por ejemplo, de la Fiesta del Vino de Sant Mateu.
Fiesta del Vino de Sant Mateu
Cada año, a mediados de diciembre, se celebra la Fiesta del Vino en Sant Mateu, una pequeña y acogedora localidad que abre sus puertas a cientos de visitantes.
Esta fiesta se ha convertido en toda una tradición que celebra la cultura de la isla. Además, marca el final de la cosecha en Sant Mateu y el inicio del proceso de vinificación. En ella, los productores aprovechan la ocasión para presentar los nuevos vinos.
Participando de las actividades que se organizan en este evento como, por ejemplo, el prensado de las uvas, es una buena ocasión para que te familiarices con el vino payés, un vino tinto, fuerte y de gran calidad.
Además, durante la fiesta, también podrás disfrutar de múltiples representaciones de baile payés, de actuaciones de música tradicional, del buen ambiente y, por supuesto, de la exquisita gastronomía local.
A lo largo de diferentes localizaciones también encontrarás diversos puestos donde catar los vinos de la zona y también probar algunas especialidades de la isla, como el flaó, les orelletes, el butifarró o la sobrasada. De esta manera, seas un apasionado del mundo del vino o no, tienes muchos motivos para no perderte esta fiesta.
Y si quieres visitar las instalaciones de algunas bodegas de la zona, ¡este es el momento! Muchas de ellas abren sus instalaciones para todos aquellos que deseen conocer los vinos ibicencos.
El trasiego del vino en Jesús
El trasiego del vino es una de las actividades que se llevan a cabo durante las fiestas de Jesús, un pueblo tranquilo próximo a Ibiza ciudad, conocido por una oferta gastronómica excepcional.
Esta actividad muestra una de las tradiciones más arraigadas en muchos de los hogares campesinos ibicencos, el trascolado del vino de unas barricas a otras para airearlo y separarlo de sus residuos sólidos.
Las fiestas de esta localidad se desarrollan durante la última semana de agosto y se extienden a lo largo de todo el mes de septiembre. Aunque el programa festivo es amplio y variado, el día grande es el 8 de septiembre. Es entonces cuando se lleva a cabo una procesión y una misa tradicional, además de juegos infantiles, actuaciones en directo y diversos conciertos, entre muchas otras actividades.
Visita a viñedos y bodegas de Ibiza
Son muchas las bodegas que podrás visitar en Ibiza para descubrir los mejores vinos de la isla. En Sant Mateu, encontrarás Can Maymó, una de las más prestigiosas de Ibiza. Sus vinos, elaborados con las variedades malvasía y monastrell, son realmente especiales.
También en Sant Mateu, podrás visitar Sa Cova, conocida por ser la bodega más antigua de Ibiza. Allí podrás visitar los viñedos, hacer un recorrido por sus instalaciones y catar algunos de sus mejores vinos, acompañados de deliciosos productos locales.
Existen muchas otras bodegas que no te puedes perder, como, por ejemplo, Can Rich, entre Sant Antoni y Buscastell o Ibizkus en la ciudad de Ibiza. Cada una de ellas es diferente, pero todas tienen algo especial. ¡Esperamos que las disfrutes!
